Les légumes de la Tournichette #185

Semaine du 20 août 2018

Mirabelles

Et voilà, la fin août approche, avec ses premiers retours de congés…
Rien de tel que de revenir pour retrouver les bons légumes d’été
et leur bon goût de vacances au soleil !
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 Et en plus les mirabelles si belles si bonnes sont de sortie pour ajouter un petit goût sucré au panier de la semaine ! Il est temps de faire revivre la bonne tarte aux mirabelles de grand-maman ou de la dévorer toute crue, c’est tellement bon !
Nous aurons aussi quelques autres prunes mauves, sucrées et juteuses pour ajouter un peu de diversité.
Petite nouveauté cette semaine, les haricots Big Borlotto, tout beaux tout bio, avec leur jolie couleur marbrée de rose, à écosser pour de bonnes poêlées d’été… et gratiné c’est encore meilleur ! Dépêchez-vous de commander votre panier (ils sont prioritaires pour les paniers de saison), il n’y en aura peut-être pas pour tout le monde !
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Côté cultures, on commence doucement à penser aux cultures à implanter pour l’hiver (épinards, choux chinois…), et on entretient celles déjà plantées (poireaux, céleris, choux…) car les pluies ont relancé un peu l’enherbement.
Dans la serre à tomates, c’est un peu le champ de bataille, car quelques rongeurs affamés (ou assoiffés ?) ont pris le relais des oiseaux pour goûter à toutes les meilleures tomates en premier, grrr… 🐀😤🤬 Idem pour notre essai de plantation de pastèques, qui s’est faite ravager en moins de deux. Seuls quelques chanceux auront pu en goûter la semaine dernière… mais promis, nous recommençons l’année prochaine ! 💪💪💪 Et pour les tomates, heureusement, ils n’ont pas pu tout avaler, héhé !🤗
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Côté cuisine, les fourneaux continuent à tourner pour transformer les surplus d’aubergines et de tomates. Et le congélateur se remplit de fruits : prunes, sureau, mûres… les récoltes abondantes de l’année ne font que commencer !
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Jeudi, notez bien que la ferme de l’Arqueline 🐷 sera absente (sur le marché des Z’amis à St-Vaast-en-Cambrésis chez l’Atout Bio), mais vous avez toujours la possibilité de commander le pain de la Mie de Sebourg 🥨 via fecebok ou téléphone pour une livraison jeudi.
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Le panier de saison à 15 €

C’est un assortiment de nos productions du moment proposées à un prix légèrement avantageux par rapport à la vente au détail. Merci de nous indiquer vos préférences lorsque le choix vous est proposé, nous ferons au mieux pour les respecter. En cliquant sur les liens grisés ou soulignés, vous avez accès aux informations sur le légume, avec des recettes ! 🙂

En choisissant le panier de saison, vous nous aidez à écouler au mieux nos légumes et éviter le gaspillage, nous facilitez la tâche de préparation de commandes… et découvrez toute une gamme de légumes frais à prix avantageux ! :-)

  • 500 g de mirabelles
  • 1 kg de tomates variées (rondes rouges & variétés anciennes)
  • 1 kg de courgettes
  • 1 botte de carottes
  • 1 botte d’oignons ciboules
  • 1 salade
  • 750 g de haricots Big Borlotto OU 1 kg d’aubergines OU 600 g de poivrons (au choix et dans la mesure des disponibilités)
  • 1 bouquet de persil ou basilic

Version familiale à 20 €

  • 1 kg de mirabelles
  • 1,5 kg de tomates variées (rondes rouges & variétés anciennes)
  • 1 kg de courgettes
  • 1 botte de carottes
  • 1 botte d’oignons ciboules
  • 1 salade
  • 1 concombre
  • 1 kg de pommes de terre « Appollo » (polyvalentes)
  • 750 g de haricots Big Borlotto OU 1 kg d’aubergines OU 600 g de poivrons (au choix et dans la mesure des disponibilités)
  • 1 bouquet de persil ou basilic 

***

En cas d’indisponibilité d’un légume annoncé, celui-ci pourra être remplacé par un légume de valeur équivalente. De même, si vous n’aimez pas un des légumes proposés, n’hésitez pas à nous le dire, et nous le changerons dans la mesure du possible. Et bien sûr, vous êtes toujours libres de commander nos légumes au détail !

Les légumes au détail

(Les prix sont susceptibles d’évoluer en fonction de la saison et ne sont valables que pour cette semaine de vente.)

😁 Désormais, tous nos légumes sont BIO ! 😁

  • Aubergines noires ou blanches : 3,90 €/kg
  • Betteraves rouges : 2 €/kg
  • Blettes : 3 €/kg
  • Carottes nouvelles : 2,50 €/kg
  • Concombre : 1,50 €/pce
  • Courgettes (vertes, jaunes, rondes) : 2,80 €/kg
  • Grosses/Moyennes courgettes (vertes, jaunes) : 2 €/kg
  • Pâtissons blancs (jeunes, à manger comme une courgette) : 3,50 €/kg
  • Échalotes : 1,50 € les 200 g
  • Oignons blancs, rouges ou jaunes : 3 €/kg
  • Haricots verts : 3,50 € les 500 g
  • Poivron vert : 5 €/kg
  • Piment de la Tournichette (type Espelette, pas trop piquant) : 0,50 €/pce, 1 € les 3
  • Salades (plusieurs variétés, en fonction des dispo) : 1,50 €/pce
  • Tomates rondes rouges : 3,50 €/kg
  • Tomates variées (variétés anciennes diverses) : 4,60 €/kg
  • Tomates cerises (mélange jaune/rouge/noires) : 2,50 € la barquette de 250 g, 4,60 € la barquette de 500 g
  • Mirabelles : 4 €/kg

Les légumes des collègues **BIO**

  • Pommes de terre nouvelles « Charlotte » (chair ferme, tient la cuisson vapeur) (prod. F. Duban, Englefontaine) : 2,80 €/kg
  • Pommes de terre nouvelles, variété « Appollo » (pour purée, four, frites…) (prod. F. Duban, Englefontaine) : 2,80 €/kg

Le coin des aromatiques

  • Mélange d'herbes provençalesMélange sec « Senteurs de Provence » (origan, sarriette, romarin, thym, sauge) pour grillades, poêlées, plats mijotés, etc. : 3,90 € la jolie boîte métallique de 20 g rechargeable
  • Recharge de 15 g : 2,60 €
  • Basilic pourpre en pot : 3 €
  • Basilic cannelle en pot : 3 €
  • Basilic citron en pot : 3 €
  • Basilic grand vert ou à petites feuilles : 1,50 € la botte
  • Persil plat ou frisé : 1,50 € la botte
  • Sarriette : 1,50 € la botte
  • Laurier sauce : 1,50 € la botte
  • Verveine : 2 € la botte
  • Fleurs comestibles (capucine, mauve, bleuet, souci, tagete, bourrache, monarde… en fonction des disponibilités) : 3,50 € la petite barquette

Tous les aromatiques sont issus de l’Agriculture Biologique (FR-BIO-01).

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Les jus de pommes & cidre

  • 100% Pur Jus Pomme-Betterave BIO (1l) : 3,50 € la bouteille, 10 € les 3100% pur jus Pomme-Carotte & Pomme-Betterave
  • 100% Pur Jus Pomme-Carotte BIO (1l)
    3,90 € la bouteille, 11 € les 3 (panachage possible)
***12 bouteilles 100% Pur Jus achetées + 1 offerte***
  • Cidre de l’Avesnois (75cl), demi-sec, à partir de pommes cultivées en bio, prod. Martine Dubois, cuvée 2017 : 3,80 € la bouteille

Tous les jus sont issus de l’Agriculture Biologique (FR-BIO-01). Seul le cidre n’est pas certifié, mais il est fait avec des pommes issues des mêmes vergers.

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Les Ch’tisanes

Colorés, poétiques et agréables au palais, ces mélanges à infusion sont élaborés à partir de plantes aromatiques et médicinales cultivées, récoltées et triées à la main, puis séchées à la Tournichette. Les plantes sauvages sont récoltées sur nos parcelles et dans les haies de la ferme Duban à Jolimetz. Que du bon, que du bio !
Laissez infuser une pincée de plantes dans une tasse d’eau frémissante pendant 5 à 10 mn, filtrez (ou utilisez votre boule à thé) et dégustez ! Un fois rafraîchi, c’est très bon aussi ! Pour sucrer, utilisez de préférence du miel… ou un sirop de plantes de la Tournichette ! 😉

Les ch'tisanes🌺🌿🌼☘️🏵️

🌺 Conte d’hiver (jolie tisane bleue pour réchauffer le cœur et le corps lors des coups de froid) : sarriette des montagnes, agastache anisée, fleur de sureau noir, fleur de mauve sylvestre

 

🌻 Songe d’une nuit d’été (tisane relaxante pour des soirées estivales paisibles) : aubépine, verveine, fleurs de camomille romaine & matricaire, fleur de calendula
 
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Les gourmandises de la Tournichette

  • Caviar d’aubergine (135 g) : 3,90 €
  • Ketchup (280 g) : 5 €
  • Vinaigre de cidre à l’ail des ours (25 cl) : 4,20 €
  • Vinaigre de cidre à la fleur de sureau (25 cl) : 4,20 €
  • Confiture de fraise à la mode italienne (230 g) : 3,90 €
  • Gelée de pomme-rhubarbe à la fleur de sureau (230 g) : 3,90 €
  • Gelée « La ch’tite sauvageonne » (pomme sauvage & lierre terrestre, une saveur étonnante qui vous rappellera les balades en forêt) (170 g) : 3,50 €
  • Sirop de menthe au romarin (une fraîcheur toute naturelle…) (25 cl) : 4,50 €
  • Sirop de basilic citron (un goût rafraîchissant de thé glacé aux arômes naturels de plante) (25 cl) : 4,50 €
  • Sirop d’agastache (sorte de menthe au goût subtil d’anis & de réglisse) (25 cl) : 4,50 €
(Les sirops sont vendus dans une jolie bouteille à bouchon mécanique consignée 0,50 €.)
  • Valisette cadeau en carton permettant de présenter de 2 à 6 produits : 1 €

(N’hésitez pas à nous rendre les pots et bouteilles si vous n’en avez pas l’utilité ! Merci d’avance ! 🙂)Tous ces produits sont fabriqués à partir de nos légumes, plantes et fruits, ainsi que d’ingrédients issus de l’agriculture biologique (sucre de canne bio, vinaigre de cidre bio produit dans l’Avesnois).

Bio et local, c’est l’idéal !

Labels bio

 

Ventes et livraisons cette semaine

  • vente à la ferme jeudi (16h-20h), 1 rue de la Tournichette à Wargnies le Petit (n’hésitez pas à venir nous rendre visite, il y a souvent quelques légumes en plus…)
  • livraison et dépôt de panier vendredi à partir de 12h30 à Valenciennes au 17 rue des Bajeux chez Sophie & Loïc Deschamps (quartier du Roleur) : vous pouvez venir y récupérer votre panier tout l’après-midi et samedi jusqu’à 14h.
  • livraison samedi de 11h45 à 12h à Valenciennes, sur le parking de Fort Minique (près de l’ancienne piscine), à la fin du cours de Gym Oxygène.
Pour les autres livraisons du vendredi sur Valenciennes, Saint-Saulve,
Aulnoy-les-Valenciennes, etc., merci de nous contacter en privé.
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Pour passer vos commandes, merci de nous envoyer un e-mail ou de nous laisser un message au 09 80 92 46 25, au moins 24h avant sa livraison. (Ne vous inquiétez pas si nous ne répondons pas à votre e-mail, sauf si vous nous avez posé une question particulière.)
Règlement : vous payez à la réception du panier, soit en espèces, soit par chèque à l’ordre de Mathias Deschamps SVP.
(Dans un souci de récupération, si vous en avez la possibilité, merci de nous ramener vos caisses à la livraison suivante. Pour les sachets en papier, vous pouvez aussi nous les ramener si vous souhaitez les réutiliser.)

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! Petit rappel pour les commandes !

Pour faciliter la préparation des paniers dans notre marathon de fin de semaine (surtout les semaines de marché) voici les délais dans lesquels il est préférable de commander pour être sûr d’avoir son panier 😉
Dans tous les cas, le plus tôt est toujours le mieux pour nous permettre d’anticiper les récoltes (nous avons 3 parcelles éloignées chacune de 10 km, donc cela peut vite tourner au casse-tête…)
  • pour un retrait le jeudi : commande jusqu’au jeudi midi, voire 13h-14h – cela dit, n’hésitez pas à venir même si vous avez oublié de commander, nous nous arrangerons sur place ;
  • pour les livraisons du vendredi : commande jusqu’au jeudi soir minuit ;
  • pour les livraisons du samedi : commande jusqu’au vendredi midi.
En cas d’oubli, vous pouvez toujours commander quand même, mais nous ne garantissons pas d’avoir trouvé votre commande (envoyez-nous de préférence un SMS au 06 61 78 77 05) ni d’avoir suffisamment de légumes récoltés pour la préparer (attendez-vous potentiellement à quelques manques ou changements).
En vous remerciant pour votre compréhension !
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Venir à la Tournichette

Pour venir à la Tournichette, voir la carte en lien. Sur la voie rapide D649, prendre la sortie Wargnies-le-Petit/La Flamengrie, puis la D2649 jusqu’à la Boiscrète, où vous tournez à droite dans la rue de la Boiscrète, à suivre jusqu’à la rue de la Tournichette, à droite. Nous sommes la première maison quand vous prenez la route à droite après le pont.
*
En vous remerciant de votre soutien et de votre intérêt,
Au plaisir de vous retrouver à la Tournichette ou ailleurs,
*
Ils sont bio les maraîchers !
Karine & Mathias

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