Les légumes de la Tournichette #171

Semaine du 14 mai 2018

Mélange d'herbes provençales

Nouveauté du mois de mai :
les herbes de Provence séchées de la Tournichette,
un bon petit goût de soleil
pour vos grillades et autres recettes !
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Le mois de mai, c’est aussi le mois des foires et des nouveaux marchés. Semaine chargée pour la Tournichette, nous participons samedi 19 à la Fête du Printemps organisée par le CFA de Sains-du-Nord (avec un loto-bouse à la clef !!!🐄) mais aussi et surtout au nouveau Marché des Saveurs de Quérénaing, qui aura lieu tous les vendredis de 16h à 19h30 avec plein de producteurs et artisans locaux, dont une partie en bio. Nous nous y lançons donc tous les vendredis, sauf le 2e vendredi du mois, car nous restons fidèles au marché de Paysannes en Bio à Mecquignies bien sûr. La Ferme de l’Arqueline 🐷 y sera également présente au moins 2 vendredis par mois.
Ami(e)s valenciennois(es), c’est l’occasion de venir nous rencontrer en personne ! 😉
(Plus d’infos sur les 2 affiches ci-dessous.)
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Bon, d’accord, on avoue que ce n’est pas cette semaine que nous aurons notre plus bel étal, et le panier de saison devient difficile à remplir, car le mois de mai est toujours difficile pour la production. Car une fois les serres et leurs légumes primeurs terminés pour laisser la place aux plantations de 🍅 et autres légumes du 🌞, il faut attendre que les légumes de plein champ donnent à leur tour… et les températures incertaines du printemps, ainsi que les brusques revirements météorologiques et le manque de pluie ne jouent pas toujours en leur faveur.
Mais patience, courgettes, petits pois, navets, carottes, échalotes, betteraves, etc. poussent lentement mais sûrement. Et les salades sont là pour vous faire patienter.
Et dans notre dernier tunnel… les premières 🍓 commencent à 😊!

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Jeudi, la ferme de l’Arqueline sera encore une fois parmi nous avec ses charcuteries de rêve, et vous pouvez toujours commander des pains bio à la Mie de Sebourg (avant mercredi soir, par message facebook ou tél. 03 27 26 52 61).

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Le panier de saison à 15 €

C’est un assortiment de nos productions du moment proposées à un prix légèrement avantageux par rapport à la vente au détail. Merci de nous indiquer vos préférences lorsque le choix vous est proposé, nous ferons au mieux pour les respecter. En cliquant sur les liens grisés ou soulignés, vous avez accès aux informations sur le légume, avec des recettes ! 🙂

En choisissant le panier de saison, vous nous aidez à écouler au mieux nos légumes et éviter le gaspillage, nous facilitez la tâche de préparation de commandes… et découvrez toute une gamme de légumes frais à prix avantageux ! :-)

  • 2,5 kg de pommes de terre « Ditta »* (bonne tenue à la vapeur)
  • environ 1 kg de poireaux
  • 500 g d’épinards OU 700 g de blettes (plutôt en feuilles, à faire comme les épinards)
  • 2 petits fenouils
  • 500 g de betteraves*
  • 2 salades
  • 1 botte d’aromates au choix : livèche, thym, menthe, ciboulette en fleur ou laurier

Version familiale à 20 €

  • 4 kg de pommes de terre « Ditta »* (bonne tenue à la vapeur)
  • environ 1 kg de poireaux
  • 500 g d’épinards OU 700 g de blettes (plutôt en feuilles, à faire comme les épinards)
  • 4 petits fenouils
  • 500 g de betteraves*
  • 4 salades
  • 1 botte d’aromates au choix : livèche, thym, menthe, ciboulette en fleur ou laurier 
* en conversion vers l’agriculture biologique FR-BIO-01 (producteur : Florent Duban, à Englefontaine), c’est-à-dire que les pommes de terre sont cultivées exactement comme en bio, mais sur une terre anciennement exploitée en agriculture conventionnelle : il faut donc attendre 3 ans avant que les productions soient certifiées bio ; la 2e année, on peut dire qu’elles sont en conversion.

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En cas d’indisponibilité d’un légume annoncé, celui-ci pourra être remplacé par un légume de valeur équivalente. De même, si vous n’aimez pas un des légumes proposés, n’hésitez pas à nous le dire, et nous le changerons dans la mesure du possible. Et bien sûr, vous êtes toujours libres de commander nos légumes au détail !

Les légumes au détail

(Les prix sont susceptibles d’évoluer en fonction de la saison et ne sont valables que pour cette semaine de vente.)

Légumes BIO

  • Blettes à cardes blanches (surtout en feuilles) : 3,50 €/kg
  • Epinards (selon disponibilité) : 5 €/kg
  • Fenouils (petits) : 6 €/kg
  • Rhubarbe : 3 €/kg
  • Salades (plusieurs variétés, en fonction des dispo) : 1,50 €/pce

Légumes en conversion vers l’agriculture biologique*

  • Betteraves rouges crues : 2 €/kg

* Nos légumes de conservation et d’hiver (mis à part oignons et céleris raves) sont cultivés cette année sur les terres de la Ferme Duban, à Englefontaine. Ces terres sont en conversion vers l’Agriculture Biologique, c’est-à-dire cultivées sans pesticides ni engrais chimiques selon le cahier des charges de la Bio, et il faut attendre encore un an avant que les produits de ces cultures soient labellisés Bio.

Les légumes des collègues

  • Pommes de terre de conservation « Ditta » (chair ferme) ou « Agria » (frites, purée) (en conversion vers l’agriculture biologique FR-BIO-01, prod. F. Duban, Englefontaine) : 1,50 €/kg
    Filet de 5 kg + 1 kg offert : 7,50 € (attention pour les filets, à cette saison les pommes de terre germent assez rapidement si elles ne sont pas conservées à une température suffisamment froide : elles restent malgré tout consommables après avoir enlevé les germes.)
  • Poireaux BIO : 3,60 €/kg          (prod. JP Cornée, Le Chant des Oiseaux à Sémeries)

Le coin des aromatiques

  • Plant de basilic en pot (basilic grand vert à cultiver en pot ou à replanter) : 2,50 € le pot
  • Ciboulette (en fleurs, comestibles : parfaites pour aromatiser une salade avec un petit goût d’ail) : 1,50 € la botte (aussi disponible en gros pot, pour balcon ou à replanter à 3,50 €/pce)
  • Menthe : 1,50 € la botte
  • Oseille : 1,50 € la botte
  • Livèche : 1,50 € la botte
  • Persil frisé (selon disponibilités) : 1,50 € le bouquet
  • Thym : 1,50 € la botte
  • Laurier : 1,50 € le sachet de feuilles séchées

Tous les aromatiques sont issus de l’Agriculture Biologique (FR-BIO-01).

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Les jus de pommes & cidre

  • pomme-carotte et pomme-betterave100% Pur Jus Pomme-Betterave BIO (1l) : 3,50 € la bouteille, 10 € les 3
  • 100% Pur Jus Pomme-Céleri BIO (1l)
    100% Pur Jus Pomme-Carotte BIO (1l)
    100% Pur Jus Pomme-Fenouil BIO (1l)
    100% Pur Jus Pomme-Thym BIO (1l)
    3,90 € la bouteille, 11 € les 3 (panachage possible)
***12 bouteilles 100% Pur Jus achetées + 1 offerte***
  • Jus de pommes BIO (1l), prod. Martine Dubois : 3 € la bouteille
  • Cidre de l’Avesnois (75cl), demi-sec, à partir de pommes cultivées en bio, prod. Martine Dubois, cuvée 2017 : 3,80 € la bouteille

Tous les jus sont issus de l’Agriculture Biologique (FR-BIO-01). Seul le cidre n’est pas certifié, mais il est fait avec des pommes issues des mêmes vergers.

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Les Ch’tisanes

Colorés, poétiques et agréables au palais, ces mélanges à infusion sont élaborés à partir de plantes aromatiques et médicinales cultivées, récoltées et séchées à la Tournichette. Les plantes sauvages sont récoltées sur nos parcelles et dans les haies de la ferme Duban à Jolimetz. Que du bon, que du bio !
Laissez infuser une pincée de plantes dans une tasse d’eau frémissante pendant 5 à 10 mn, filtrez (ou utilisez votre boule à thé) et dégustez ! Un fois rafraîchi, c’est très bon aussi ! Pour sucrer, utilisez de préférence du miel… ou un sirop de plantes de la Tournichette ! 😉
Les ch'tisanes

🌺 5 € le sachet de 30 g 🌺

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🌺 Conte d’hiver (jolie tisane bleue pour réchauffer le cœur et le corps lors des coups de froid) : sarriette des montagnes, agastache anisée, fleur de sureau noir, fleur de mauve sylvestre
🏵️ Roulez Jeunesse !
(tisane tonique et colorée pour reprendre du poil de la bête, le matin ou après un coup de mou) : ortie, romarin, sauge officinale, fleurs de bleuet et de capucine et/ou calendula
🌻 Et Dieu créa la femme (tisane fleurie pour équilibre féminin, force et délicatesse) : sauge officinale, fleurs de calendula, achillée millefeuille, monarde
🌼 Songe d’une nuit d’été (tisane apaisante pour douces nuits et rêves légers) : aubépine, verveine citronnelle, fleurs de camomille matricaire et de calendula
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Les gourmandises de la Tournichette

Pesto d’ail des ours : la force de l’ours alliée à la richesse de l’huile d’olive !

  • Pesto d’ail des ours, frais (jusqu’au 2/06) ou pasteurisé (au choix) :
       – pot de 90 g : 4,80 €
       – pot de 130 g : 5,80 €
  • Mélange sec « Senteurs de Provence » (boîte de 15 g rechargeable) : 3,80 €
  • Recharge de 10 g : 2,50 €
    • Sirop de basilic citron (un goût rafraîchissant de thé glacé aux arômes naturels de plante) (25 cl) : 4,50 € (jolie bouteille à bouchon mécanique consignée : 0,50 €).
    • Sirop d’agastache (sorte de menthe au goût subtil d’anis & de réglisse) (25 cl) : 4,50 € (jolie bouteille à bouchon mécanique consignée : 0,50 €).
    • Valisette cadeau en carton permettant de présenter de 2 à 6 produits : 1 €

(N’hésitez pas à nous rendre les pots et bouteilles si vous n’en avez pas l’utilité ! Merci d’avance ! 🙂)Tous ces produits sont fabriqués à partir de nos légumes, plantes et fruits, ainsi que d’ingrédients issus de l’agriculture biologique (sucre de canne bio, vinaigre de cidre bio produit dans l’Avesnois).

Bio et local, c’est l’idéal !

Labels bio

 

Ventes et livraisons cette semaine

  • vente à la ferme jeudi (16h-20h), 1 rue de la Tournichette à Wargnies le Petit (n’hésitez pas à venir nous rendre visite, il y a souvent quelques légumes en plus…)
  • livraison et dépôt de panier vendredi à partir de 12h30 à Valenciennes au 17 rue des Bajeux chez Sophie & Loïc Deschamps (quartier du Roleur) : vous pouvez venir y récupérer votre panier tout l’après-midi et samedi jusqu’à 14h.
  • Marché des Saveurs de Quérénaing, vendredi 16h-19h30 sur la place de l’école : vous pouvez bien sûr y retirer un panier.
  • livraison samedi de 11h45 à 12h à Valenciennes, sur le parking de Fort Minique (près de l’ancienne piscine), à la fin du cours de Gym Oxygène.
Pour les autres livraisons du vendredi sur Valenciennes, Saint-Saulve,
Aulnoy-les-Valenciennes, etc., merci de nous contacter en privé.
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Pour passer vos commandes, merci de nous envoyer un e-mail ou de nous laisser un message au 09 80 92 46 25, au moins 24h avant sa livraison. (Ne vous inquiétez pas si nous ne répondons pas à votre e-mail, sauf si vous nous avez posé une question particulière.)
Règlement : vous payez à la réception du panier, soit en espèces, soit par chèque à l’ordre de Mathias Deschamps SVP.
(Dans un souci de récupération, si vous en avez la possibilité, merci de nous ramener vos caisses à la livraison suivante. Pour les sachets en papier, vous pouvez aussi nous les ramener si vous souhaitez les réutiliser.)

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! Petit rappel pour les commandes !

Pour faciliter la préparation des paniers dans notre marathon de fin de semaine (surtout les semaines de marché) voici les délais dans lesquels il est préférable de commander pour être sûr d’avoir son panier 😉
Dans tous les cas, le plus tôt est toujours le mieux pour nous permettre d’anticiper les récoltes (nous avons 3 parcelles éloignées chacune de 10 km, donc cela peut vite tourner au casse-tête…)
  • pour un retrait le jeudi : commande jusqu’au jeudi midi, voire 13h-14h – cela dit, n’hésitez pas à venir même si vous avez oublié de commander, nous nous arrangerons sur place ;
  • pour les livraisons du vendredi : commande jusqu’au jeudi soir minuit ;
  • pour les livraisons du samedi : commande jusqu’au vendredi midi.
En cas d’oubli, vous pouvez toujours commander quand même, mais nous ne garantissons pas d’avoir trouvé votre commande (envoyez-nous de préférence un SMS au 06 61 78 77 05) ni d’avoir suffisamment de légumes récoltés pour la préparer (attendez-vous potentiellement à quelques manques ou changements).
En vous remerciant pour votre compréhension !
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Venir à la Tournichette

Pour venir à la Tournichette, voir la carte en lien. Sur la voie rapide D649, prendre la sortie Wargnies-le-Petit/La Flamengrie, puis la D2649 jusqu’à la Boiscrète, où vous tournez à droite dans la rue de la Boiscrète, à suivre jusqu’à la rue de la Tournichette, à droite. Nous sommes la première maison quand vous prenez la route à droite après le pont.
*
En vous remerciant de votre soutien et de votre intérêt,
Au plaisir de vous retrouver à la Tournichette ou ailleurs,
*
Ils sont bio les maraîchers !
Karine & Mathias
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