Les légumes de la Tournichette #35

Bonsoir à tous,

Semaine du 13 janvier. Après une semaine si mouvementée, haut les cœurs, et un peu de réconfort dans vos assiettes, espérons-le, pour survivre dans ce monde de brutes !! 🙂

En raison de la diminution substantielle des légumes disponibles, il commence à être difficile de constituer un panier à 15 € suffisamment varié chaque semaine. Nous vous proposons donc un panier de base à 12 €, que vous pouvez bien sûr compléter par les légumes disponibles de votre choix.

La bonne nouvelle, c’est qu’il contiendra cette semaine une botte de poireaux, de petite taille mais – espérons – épargnés par la mouche, qui pose souci à nombre de maraîchers (cette mouche nouvellement apparue en France fait des ravages dans les cultures de poireaux, et le seul moyen de lutter est d’installer des filets anti-insectes très chers sur les rangs de poireaux – dispositif dans lequel nous sommes en train d’investir mais encore imparfait chez nous). Nous vous conseillons tout de même d’être vigilants lors de l’épluchage, car celle-ci va pondre au fond des fûts en creusant des galeries : si jamais vous remarquez une galerie, suivez la jusqu’au bout pour éliminer la larve.

Et puis aussi, en matière de courges, une petite nouveauté (car nous ne mettons pas tous nos légumes dans le même panier, héhé), découvrez cette semaine la petite pomme d’or, aussi belle que son nom l’indique et qui vous permettra de réaliser (entre autres) de délicieux farcis : tous les conseils pour la cuisiner sont sur notre site ! Elle vous rappellera peut-être un peu son cousin le Jack Be Little, mais son goût est différent et sa peau plus dure (elle serait en fait plus proche de la courge spaghetti, à ce niveau là).

Courges pommes d'or

 

Côté jus

Le Pomme-Carotte étant épuisé, nous vous invitons à goûter notre nouvelle pressée de 100% Pur jus Carotte-Pomme, avec 50% de carotte : cette fois, il sent vraiment la carotte ! 🙂 Quant à notre Pomme-Betterave, il n’a pas changé et il est recommandé pour les sportifs (pensez-y après les fêtes ;-)). Et pour les becs plus sucrés, Martine propose toujours du Pomme-Poire, Pomme-Mûre et Pomme tout court.

100% pur jus Pomme-Carotte & Pomme-Betterave

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Petit rappel sur nos horaires
 
Nous suspendons notre présence sur la place de Wargnies-le-Petit jusqu’à l’arrivée de jours meilleurs… Possible aussi que nous envisagions une autre forme de présence dans le village, car bien que les présents soient fort sympathiques, il n’y a pas foule sur la place le vendredi après-midi ! 😉
 
Toujours ouverts le jeudi soir à la Tournichette, de 16h à 19h (horaire d’hiver).
En cas d’impossibilité de venir avant 19h, ne vous inquiétez pas, vous pourrez toujours passer plus tard (ou à un autre moment) retirer une commande préparée à l’avance, le tout étant de nous prévenir.
Pour rappel, nous nous trouvons tout au bout de la Boiscrète, de l’autre côté de la voie rapide (à droite après le pont).
 
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Alors dans le panier de saison à 12 € cette semaine :

  • 1 kg de poireaux
  • environ 1,5 kg de courges pommes d’or (6 à 8 pièces)
  • 2 kg de pommes de terre Nicola (chair ferme)
  • 1 kg de carottes
  • 500 g de petits oignons
  • 1 petit bouquet de thym
CarottesPoireauxOignons jaunes
 
NB. Les légumes indiqués dans la liste le sont de manière indicative : il se peut que certaines quantités ou qu’une variété change en cas d’indisponibilité de dernière minute. Nous faisons tout notre possible pour respecter cette composition et tout échange sera au moins équivalent en valeur. Il se peut aussi que vous ayez quelques petites surprises supplémentaires… :-))
(Et si vous n’aimez vraiment pas un des légumes du panier, surtout, dites-le nous, nous vous l’échangerons ! Par contre, à partir de 2 changements, nous considérons que vous passez une commande au détail.)
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Au détail

(Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes !)

Avertissement : pour une bonne partie de nos légumes (céleris, radis noir, choux de Bruxelles, pâtisson, Jack Be Little, Acorn…), les stocks restant sont limités. Vous pouvez éventuellement indiquer une alternative en cas d’épuisement.
    • pommes de terre Nicola (bonne tenue à la cuisson) : 1,50 €/kg
    • carottes (en vrac) : 2 €/kg
    • oignons jaunes (petit calibre, pour l’essentiel) : 2 €/kg
    • betteraves rouges crues (à faire cuire ou à consommer crues, râpées en salade… ou même en jus !) : 2 €/kg
    • céleri rave (petites boules sans fanes – à commander au poids) : 2,50 €/kg
    • radis noir (à manger cru, coupé en fines tranches à la croque-au-sel, ou cuit – à commander à la pièce ou au poids – de 150 à 400 g la pièce) : 2,50 €/kg
    • chou rouge (vendu à la pièce – préciser la taille : petit ou moyen – 1 à 2 kg la pièce) : 2 €/kg
    • choux de Bruxelles  (fin de stock) : 3,80 €/kg
    • mini-citrouille Jack Be Little (courge pomarine, à commander à la pièce ou au kg : 4-5 pièces pour 1 kg attention, fin de stock !) : 3,50 €/kg
    • pommes d’or (petites courges à farcir, au kg ou à la pièce – environ 100 à 200g la pièce) : 2,50 €/kg
    • pâtisson blanc (courge bonnet de prêtre à commander au kg – attention, fin de stock !) : 2,50 €/kg
    • potimarron (délicieux en purée, velouté, gratin… à la pièce ou au kg : 800g à 2 kg la pièce) : 2,50 €/kg
    • courge spaghetti (spaghetti végétal… à la pièce ou au kg : 800 g à 2,5 kg la pièce) : 2,50€/kg
    • sucrine du Berry (pour vos délices salés ou sucrés… à la pièce ou au kg : 900g à 3 kg la pièce) : 2,50 €/kg
    • courge longue de Nice (à cuisiner comme la sucrine du Berry… 7 pièces disponibles : environ 1 kg, 1,5 kg, 2 kg ou 2,5 kg) : 2,50 €/kg
    • courge musquée de Provence (idem2 pièces disponibles, de plus ou moins 6 kg) : 12 € la pièce
    • potiron rouge vif d’Étampes (potiron classique, 2 pièces disponibles : 3,2 kg et 6,7 kg) : respectivement 7 € et 12 € la pièce
    • potiron bleu de Hongrie (bleu à l’extérieur, jaune à l’intérieur… 4 pièces disponibles : 2 kg, 3 kg, 2×4,5 kg) : respectivement 5 €, 7 € et 10 € la pièce
    • potiron Marina di Chioggia (un cœur d’or sous sa peau ridée… 6 pièces dispo : 2x3kg, 2x5kg, 5,5kg et 6,8kg) : respectivement 7 €, 9 €, 10 € et 12 € la pièce
    • giraumon bonnet turc (un potiron rigoloune pièce de 4 kg) : 8 € la pièce
    • courges Acorn (petites courges vertes et côtelées, à manger farcie ou en potage – au kg) : 2,50 €/kg
    • thym : 1,50 € le bouquet

Potimarron.Courge spaghetti.Courge longue de Nice.Musquée de Provence.Sucrine du Berry

(De gauche à droite : potimarron, spaghetti, longues de Nice, musquées de Provence, sucrine du Berry)
 
Tous nos légumes sont en conversion vers l’agriculture biologique, cultivés sans pesticides ni engrais chimiques.

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Les jus de pommes

 100 % pur jus Nos 100% Pur jus Pomme-Betterave et Carotte-Pomme sont disponibles, en plus de votre panier, au prix de 3 € la bouteille (1 litre). Le Carotte-Pomme est enrichi en carottes, et contrairement au Pomme-Carotte que vous avez pu goûter avant les fêtes, il sent vraiment la carotte, cette fois ! 😉

Pressés et pasteurisés aux Vergers Tellier suivant la réglementation établie par Ecocert pour les produits bio, sans sucres ajoutés, ils remplaceront avantageusement le jus d’orange lors de vos petits-déjeuner et goûters vitaminés ! Et n’oubliez pas que la betterave, spécialement crue ou en jus, est fortement recommandée pour les sportifs ! En association avec la pomme, vous ferez le plein d’antioxydants !
Quant aux jus de pommes de l’Association des Vergers Hautes Tiges de l’Avesnois, présidée par Martine Dubois, notre productrice de pommes de Jolimetz, ils ont reçu la médaille d’or, bien méritée, du concours des produits du Terroir de La Capelle en Thiérache. Les pommes (toutes issues de vergers de plein vent non traités) sont simplement pressées et pasteurisées, et il n’y a bien sûr ni sucre ajouté ni autre additif… et surtout, ils sont EX-CEL-LENTS ! 🙂

Cette même association avait par ailleurs reçu il y a quelques mois le prix régional de l’agriculture durable. http://www.lavoixdunord.fr/region/a-jolimetz-les-vergers-hautes-tiges-chefs-de-file-de-ia23b44375n2210969
  • Jus de pomme : 2,50 € la bouteille (1 l)
  • Jus de pomme-poire : 2,70 € la bouteille (1 l)
  • Jus de pomme-mûre (bio) : 3,50 € la bouteille (1 l)

 

Jus de pommes

 

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Pour en savoir plus sur notre projet et les valeurs qui le portent :

Vente à la fermeHoue maraîchèreVisite de la serreChantier paysan à la Tournichette
Un petit résumé de toutes nos aventures de début d’année en images ici : https://www.facebook.com/media/set/?set=a.672305729474601.1073741828.499760446729131&type=1
*** Pour consulter toutes nos publications (le jour où vous ne voyez pas arriver ce mail dans votre boîte aux lettres, par exemple… comme cela arrive malheureusement trop souvent, pour des raisons techniques qui dépassent largement nos compétences 😦 ), rendez vous sur le blog de la Tournichette : https://tournichette.wordpress.com Une solution encore plus sûre est de vous abonner au blog ! Il vous suffit pour cela d’inscrire votre adresse e-mail dans le champ Abonnez-vous… qui se trouve en haut dans la colonne de droite, sur toutes les pages du blog (juste au-dessus du logo). Vous recevrez un mail (en anglais) demandant confirmation : il suffira de le valider pour être abonné. Si vous avez un compte facebook, vous pouvez aussi suivre nos actualités sur notre page en cliquant sur « J’aime » : Le panier de la Tournichette. ***

Pour passer vos commandes, merci de nous envoyer un e-mail ou de nous laisser un message au 09 80 92 46 25, au moins 24h avant sa livraison. (Ne vous inquiétez pas si nous ne répondons pas à votre e-mail, sauf si vous nous avez posé une question particulière.)

Nous organisons des livraisons sur Valenciennes, Aulnoy-les-Valenciennes, Saint-Saulve et alentours, en fin de semaine. Merci de nous contacter à ce sujet.
 
 
(Dans un souci de récupération, si vous en avez la possibilité, merci de nous ramener vos caisses à la livraison suivante, ainsi que vos filets à pommes de terre, barquettes et sacs en papier réutilisables !)
 
 
Nous vendons à la ferme, au 1 rue de la Tournichette à Wargnies le Petit, le jeudi soir entre 16h et 19h (horaire d’hiver). Vous pouvez y retirer vos commandes ou venir voir, goûter et acheter au détail les productions du jour ! Nous vous y réservons aussi quelques petites surprises… alors venez nous rendre visite et parlez-en autour de vous ! 🙂
 
***

Venir à la Tournichette

Pour venir à la Tournichette, voir la carte : http://bit.ly/14Znkge. Sur la voie rapide D649, prendre la sortie Wargnies-le-Petit, puis la D2649 jusqu’à la Boiscrète, où vous tournez à droite dans la rue de la Boiscrète, à suivre jusqu’à la rue de la Tournichette, à droite. Nous sommes la première maison quand vous prenez la route à droite après le pont.
***
Et puis bien sûr, nous sommes toujours demandeurs de vos retours (positifs ou moins positifs) et suggestions. En effet, nous préférerions que vous nous disiez si quelque chose ne va pas, plutôt que de pester dans votre coin ! 😉 N’oubliez pas que nous sommes des maraîchers débutants et que nous ne demandons qu’à nous améliorer !
 
Encore merci pour votre soutien et à bientôt à la Tournichette, peut-être !
 
 
Karine & Mathias
 
Karine & Mathias vous attendent à la Tournichette

 

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Vous consultez cet article sur le blog de la Tournichette : https://tournichette.wordpress.com

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Pour recevoir la liste des légumes toutes les semaines dans votre boîte mail, inscrivez-vous à notre mailing list en envoyant un mail à panier@tournichette.fr . Et pour que nos envois n’atterrissent pas dans les courriers indésirables (spams), enregistrez notre adresse mail dans votre carnet d’adresses.

Le panier de la tournichette Mathias Deschamps & Karine Joly 1 rue de la Tournichette 59144 Wargnies-le-Petit panier@tournichette.fr

Site web : https://tournichette.wordpress.com

Page facebook (cliquez sur J’aime) : https://www.facebook.com/tournichette

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